Ученые: острая еда - отличная защита от инфарктов

02.11.2017 12:45:58

Любители острой пищи из-за вещества капсаицин в перце чили употребляют меньше соли

Как известно, блюда азиатской кухни бывают подчас невероятно острыми, особенно в этом плане отличается Китай, где во многих провинциях блюда бывают настолько острыми, что неподготовленный человек просто не сможет их есть.

Город Чунцин считается столицей одноименной провинции, в которой традиционно подается на стол самая острая пища во всём Китае. Китайские ученые из Университета Чунцина, исследовав влияние острой пищи на организм человека пришли к выводу, что она может снизить риск инфаркта, а также снижает артериальное давление.

Люди, получающие наслаждение от употребления еды с большим количеством перца чили, подвергаются воздействию такого активного вещества содержащегося в нем, как капсаицин, который усиливает восприятие соленой пищи. Китайские ученые хотели выяснить, можно ли с помощью специй снизить количество соли в рационе, повышающей давление и риск болезней сердца.

В ходе наблюдений за 600 взрослыми жителями Китая было установлено, что любители острой пищи имеют сниженное артериальное давление. В среднем, показатели систолического давления у них были ниже на 8 мм/рт ст, а показатели диастолического давления на 5 мм/рт ст. Это было связано с тем, что любители острой пищи употребляли ощутимо меньше соли, которая называется многими учеными белой смертью из-за своей способности эффективно повышать артериальное давление. А гипертония является самым крупным единичным фактором риска болезней сердца, особенно инсультов.

Сканирование мозга показало, что соль и специи активируют две зоны мозга человека, которые вовлечены в процесс восприятия соленого привкуса. Однако специи способны еще сильнее повлиять на активность мозга, тем самым подавив восприятие соли. По мнению китайских исследователей, любители острого более чувствительны к соли, а поэтому им нужно меньшее количество этого продукта.