Вареные овощи полезнее сырых

13.03.2015 19:11:05

Вопреки бытующему мнению, что в свежих овощах больше витаминов и минералов, ученые советуют некоторые из них термически обрабатывать.

Вареные овощи полезнее сырых
По мнению ученых, термически обработанные овощи лучше усваиваются организмом, к таким продуктам относятся шпинат, томаты, морковь и спаржа. То же правило действует и в отношении грибов.

Все дело в том, что клетчатка, которая содержится в растениях, как правило, присоединяется к минеральным веществам, а это снижает их биодоступность. При высокой температуре клетчатка разлагается и высвобождает минеральные вещества.

Например, термическая обработка томатов повышает концентрацию ликопина, который снижает риск развития рака. Каротиноиды, придающие моркови оранжевый цвет, - это мощные антиоксиданты. Нагревание моркови повышает их концентрацию. А при термической обработке спаржи повышается концентрация полифенолов, которые снижают риск рака и развитие болезней сердца.

Поделиться: Мы в социальных сетях:
Бузова показала костыли в стразах

24.06.2026

После травмы колена певице предстоит долгая реабилитация

Юлия Савичева кардинально сменила имидж

23.06.2026

«Вишенкой на торте» нового образа стал экстравагантный цвет волос

Валерий Сюткин продает квартиру с антиквариатом

22.06.2026

Недвижимость с авторским ремонтом расположена в центре Москвы

Энн Хэтэуэй подтвердила слухи о беременности

19.06.2026

Актриса рассказала, что скоро станет мамой в третий раз

Стилист назвала ошибки при завивке волос

23.04.2026

Эти советы помогут получить красивую укладку без лишних усилий

Врачи советуют есть сало в холодные сезоны года

29.10.2025

Ежедневное потребление этого продукта поможет организму перезимовать

Популярный чай оказался опасным для здоровья

27.10.2025

Оказалось, что напиток с тапиокой может вызывать проблемы с пищеварением

Стало известно, какие продукты укрепляют иммунитет

10.09.2025

В осеннюю подборку вошли тыквы, кабачки, груши и яблоки

Деревья для аллергиков появились в Санкт-Петербурге

23.10.2025

Специальный вид осин без цветов и пыльцы создали в лаборатории

Кошки вызывают зависимость у людей

20.10.2025

Животные могут влиять на выработку особых гормонов

Искусственный интеллект научили выбирать авокадо

16.10.2025

Программа сможет определить качество плода по фотографии

Стал известен самый ленивый город в России

03.09.2025

По итогам опроса, лидером стала столица Удмуртии – Ижевск

Сотни скелетов нашли под британским магазином

10.09.2025

Все останки принадлежат к периоду позднего Средневековья

Бэтмен в пижаме задержал автовора

05.09.2025

Мужчина заметил, что кто-то взламывает его машину

Робот-пылесос запер хозяйку в ванной

12.08.2025

Москвичке пришлось вызывать спасателей, чтобы выбраться

Пес спас хозяина из ледяной ловушки

16.07.2025

Отважный чихуа-хуа не отходил расщелины, куда упал мужчина

В России создали самый северный хлеб

12.11.2025

В тесто решили добавить необычные ингредиенты - мох и клюкву

Искусственный интеллект создал узор для кимоно

06.08.2025

Рисунок выполнен в соответствии с традициями древнейших техник

Археологи обнаружили предмет искусства неандертальцев

02.07.2025

Оказалось, что древние люди увлекались рисованием и скульптурой

В России представили первую оперу, созданную ИИ

24.06.2025

Премьера прошла в Мариинском театре в рамках экономического форума

Прямой эфир



Наши партнеры